Schnitzel med ost- och ansjovissmör
Frasig schnitzel med ost- och ansjovissmör är en klassisk rätt att erbjuda gästerna i baren. Kvibille Cheddar ger smak till schnitzeln, kryddsmöret och salladen, som serveras till. En schnitzel serveras som sharingrätt till två personer.
Gör så här
-
Schnitzel:
- Bred dijonsenap på köttet och lägg ostskivor på hälften av köttet.
- Vik ihop och vänd i vetemjöl blandat med salt. Vänd i uppvispat ägg och sedan i ströbröd blandat med panko.
-
Ost- och ansjovissmör:
- Mixa smör, ost, ansjovis, chiliflakes och citronskal i en matberedare. Smaka ev av med salt.
- Forma till ägg à ca 45 g och kyl.
-
Servering:
- Stek schnitzeln först i olja. Tillsätt rikligt med smör och ös schnitzeln under fortsatt stekning tills den är frasig och klar igenom.
- Lägg ett ägg med ost- och ansjovissmöret på schnitzeln och garnera med buskkrasse och vildmorot.
- Servera schnitzeln med romansallad blandad med caesardressing och smulad cheddar. Toppa salladen med tunt skuren schalottenlök och garnera med vildmorot.